一是实行层级定责制。实行局领导责任到所；所长、副所长责任到片；管理干部责任到户。各级责任人必须严格按照食品安全监管责任制要求认真履行督促检查职责。

     二是坚持主体承诺制。凡新设立的食品经营主体在领取营业执照时，已设立的食品经营主体在年检、验照时，应签订本年度“食品安全承诺书”。监管人员应及时将“食品安全承诺书”存入其经济户口档案。同时利用年检、验照之机，认真检查其食品经营者自律制度落实、进销货台账的登记情况。

     三是巩固食品追溯制。所有食品进货商必须建立进货台帐，每一次进货，必须向供货方索要含有符合食品安全追索信息要求的发货票。零售户必须按照要求保管好发货票。

     四是督促主体自律制。引导食品经营户加强食品质量市场准入自律，督促食品经营者全面落实进货查验、索证索票、购销台帐、质量承诺、不合格食品退市等制度，积极开展“流通环节食品安全示范店”创建活动。 

     五是落实分类监管制。针对节令食品、市场巡查发现和消费者申诉比较集中的“问题”食品，及时组织不定向监测。对辖区内重点监管对象，工商所每月对其巡查不少于2次，每周开展1次针对生鲜食品、裸装食品的快速检测，发现和预防食品安全隐患。

     六是强化市场巡查制。严厉查处违反国务院503号令，经营销售过期食品、无QS标志、“三无”定型包装食品的行为。加强校园周边、超市及农贸市场内食品安全监管。各所建立食品经营户经济户口，规范市场巡查内容、方式,实现食品安全监管工作的规范化、常态化。  

     七是实行督察考核制。将食品安全专项整治的各项制度列为该局督察重点，由监察室牵头，消保等相关科室共同参与，对布置的工作落实情况进行明查暗访，不定期检查食品安全监管责任目标的完成，每季度进行一次通报，凡未完成食品安全监管责任目标，将予以通报批评。凡因失察、失职、渎职行为及工作措施不力导致重大食品安全责任事故的，取消当年各项评先评优资格，并依法追究相关责任人的责任。（巫溪局供稿）