为有力打击销售“注水肉”、“病害肉”等违法经营行为，进一步保障食品消费安全，维护消费者身体健康和合法权益，江北局强化“四项举措”，切实加强生鲜肉市场交易监管力度。

     一是明确市场业主责任，把好肉类市场准入关。建立工作定期走访制度，进一步加强对各农贸市场和超市业主的宣传培训，以贯彻执行《食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》、《重庆市商品交易市场管理条例》以及《产品集中交易市场食品及食用农产品安全合同》为契机，督促各超市和农贸市场认真落实市场业主负责制，牢固树立食品安全第一责任人的意识，层层落实食品安全责任，加强对生鲜肉经营户的教育管理和日常监督，全面落实生鲜肉经营质量承诺制度、索证索票制度和“挂牌经营”制度，有效预防“注水肉”、“病害肉”流入市场。

     二是突出监管工作重点，强化日常执法检查。建立健全“依法监管、制度健全、责任到人、安全规范”的生鲜肉市场监管体系。采取驻场检查和突击检查等方式，加强对屠宰场的监督管理，依法查处无照经营、违规注水、销售“注牛肉”、“病害肉”等违法经营行为；加大对超市和农贸市场的日常巡查力度，重点检查生鲜肉的索证索票情况和检验检疫证明，对销售“注水肉”和未经检疫生鲜肉的，发现一起，查处一起；对屡教不改的，责令停业整顿。同时，依托新型食品快速检测仪器，采取定期、定点和突击抽查的方式，进一步加大对生鲜肉的质量快速检测力度，对发现的“注水肉”、“病害肉”及时下柜停售。

     三是加强部门协作配合，构筑市场整治合力。进一步加强与商品流通行政部门、动物防疫监督部门的协作配合、信息互通，增强对生鲜肉市场的监管执法合力。围绕城乡结合部和农村地区等重点区域；围绕超市、农贸市场和批发市场等重点场所；围绕“五一”、“十一”、中秋、元旦、春节等重点节庆有针对性的开展对生鲜肉市场的综合整治和联合执法检查，有力规范屠宰场经营行为，加强检验检疫，严查私屠滥宰；突出检查经营者主体资格、产品检验检疫证明、索证索票和“挂牌经营”制度落实情况，确保生鲜肉来源清、去向明，实现对生鲜肉从屠宰到销售的全过程监管。

     四是坚持监管与维权统一，营造安全消费环境。充分发挥“12315”申诉举报网络的积极作用，及时受理、督办群众有关“注牛肉”、“病害肉”的申诉和举报，对群众举报的“注牛肉”、“病害肉”问题和案件线索及时跟踪调查，调解消费纠纷，依法查处违法经营行为，做到件件有着落、事事有交待。加强与新闻媒体的协作，发挥其舆论引导和监督的作用，借助电视、报刊、广播等媒介载体，向广大消费者介绍如何辨别“注牛肉”、“病害肉”的方法，提高消费者的辨别能力和监督能力，充分发动消费者参与到监管工作中，形成群防群治体系。同时，及时向社会公示流通环节生鲜肉质量监测情况，公开曝光销售“注水肉”或不合格生鲜肉的不法经营者和一批典型案例，形成严打销售“注牛肉”、“病害肉”的高压态势，促进经营者自律诚信经营，广泛营造安全、放心的消费环境。（江北局供稿）